Entrants


Gazpatxo de cireres amb gelat de iogurt.
Amanida tèbia de formatge de cabra amb crosta de full farcit de mel.
Amanida de pop a la gallega amb verduretes de temporada.
Carpaccio de pinya amb amanida de llagostins regada amb vinagreta de gerds.
Carpaccio de bacallà amb rúcula i olivada.
Sopeta de meló al cava amb aroma de llima i cruixent de pernil serrà.
Sopeta de síndria amb oli d'alfàbrega.
Amanida de pernil d'ànec amb virutes de foie i vinagreta de pinyons caramel·litzats.
Amanida grega amb fals caviar de vinagre de Mòdena.
Assortit de maki o sashimi (de salmó, verdures, tonyina...)
Assortit de canapès salats.
Mini creppe de verduretes saltejades amb melmelada de tomàquet natural.
Mini canelons de carn amb crema de ceps.
Mini canelons de peix amb salsa de marisc.
Cassoleta de calamarcets confitats amb ceba caramel·litzada.
Mossec d'escalivada amanida amb sal gruixuda, anxoves i cruixent de ceba deshidratada.
Cassoleta d'hummus amb cruditees.
Brick cruixent de formatge de cabra amb melmelada de gerds.
Rissotto de ceps amb formatge parmesà i oli de tòfona.
Pop a la gallega amb patata xafada al morter (mínim 5pax.)
Mossec de sobrassada amb formatge de búfala macerat, crosta de pernil i oli de tomàquet amb pinyons.
La nostra paella de fideuà amb mousselina d'alls.
Cor de carxofa farcit de rap, pernil i gambetes lligat amb crema de marisc.
Cloïsses, navalles... a la planxa o a la marinera
Musclos de roca al vapor amb Vinagreta de verdures fresques collides del nostre hort.
Taula de formatges amb selecció de melmelades casolanes i assortit de pans torrats.
Torradeta de pernil d'ànec amb poma confitada, virutes de foie i flors de violeta.
Canaló cruixent de botifarra negra amb mel i salsa romesco.
Escuma de poma golden amb cruixent de pernil d'ànec.
Escuma de formatge amb esferes de meló aromatitzades amb alfàbrega fresca.
Ravioli de pera amb salsa gorgonzola i cous de bròquil.



Carns


Carré de xai rostit al forn amb crema de ceps.

Peus de porc sense feina farcit de carn i bolets amb la seva salsa de rostit i rossinyols.

Espatlla de xai cuita a baixa temperatura i gratén de parmesà.

Magret d'ànec planxat amb salsa al pebre verd.

Filet de porc amb crosta de bacó fumat i salsa de fruites del bosc.

Filet de vedella a l'Oporto amb foie volta i volta.

Melós de vedella amb parmentière de formatge parmesà i bolets de temporada.

Postres


Semi esfera de textures de xocolata.
L'ou ferrat (Sopeta de xocolata blanca amb esferificació de iogurt grec i préssec).
Lingot de xocolata.
Tempura de plàtan amb crema de formatge idiazabal, reducció de mòdena i gelat de iogurt.
Explosió de contrastos (esferificació de gintònic banyada amb xocolata).
Sopa de cítrics amb teules d'ametlla i sorbet de gerds.
Carpaccio de figues amb pols de taronja (segons temporada).
Coulant de xocolata amb cor de praliné.
La nostra versió de la tarta tattin amb cremeta de llimona.

A part de tots els nostres plats, Vernissage va canviant la carta segons temporada i segons els criteris i preferències de cada client... Per més info només cal que es posin en contacte amb nosaltres. Gràcies per la vostra atenció.

Peixos


Llenguado a la nyoca amb cloïsses i llagostins.

Suprema de salmó amb crosta de pernil i salsa de taronja.

Llom de bacallà confitat, gratinat amb all i oli de pera.

Calamarcets farcits amb la seva tinta i closques de guarnició.

Orada a la sal.

Rapet al forn amb salsa marinera.

Tronc de lluç al forn amb crosta de pernil i vinagreta de tomàquet i fruits secs.

Turbot al forn amb llit de verduretes fresques saltejades al wok.

Llom de tonyina caramel·litzada amb soja i mel.